キャラメルチョコ ショートケーキ♡

下準備

①半日前に、スポンジケーキを冷蔵庫へ移し、解凍しておく。
②生クリームは、100mlと200mlに分けておく。
③ココアパウダーは、ふるっておく。
④氷水を用意しておく。

※キャラメルクリームは、砂糖の煮詰め具合がポイントです。慎重に。

スポンジケーキ

• 1

  作る半日前に、冷蔵庫へ移し、解凍しておく。

• 2

  スポンジケーキを、3枚にスライスにする。

  

キャラメルチョコクリーム

• 1

  ≪キャラメルクリーム≫
  フライパンに、砂糖50ｇ、水大さじ1を入れ 熱します。
  ※この時、かき混ぜないで下さい。

  
• 2

  同時に、生クリーム100mlを30秒ほど温めておきます（レンジ）

• 3

  砂糖水が、色づき始めます。
  しっかり茶色くします。
  （煮詰めが甘いと、味に深みが出ません）

  
• 4

  このくらい色づいたら、すぐに温めておいた生クリームを入れ、蓋をして、飛び跳ねを防ぎます。
  泡立ちが落ち着いたら、すぐに蓋は外す。

  
• 5

  別容器に移します。

  
• 6

  ≪チョコホイップ≫
  生クリーム200mlと、砂糖を合わせ、ホイッパーで混ぜる。

  
• 7

  ふるっておいたココアパウダーを、入れ、あらかじめホイッパーでよく混ぜる。（飛び散り防止のため）
  その後、6分立てにする。

  
• 8

  キャラメルクリームを、入れる。
  氷水にあてながら、7分立てまで泡立てる。
  （泡立て過ぎると塗りにくい）

  

飾り付け

• 1

  1枚目のスポンジに、クリームを塗る。（クリームは厚めに塗る）

  
• 2

  2枚目にも同じように塗る。

  
• 3

  3枚目を乗せ、表面をクリームで覆うように塗る。

  
• 4

  一旦、冷蔵庫で冷ます。

• 5

  ※クリームは余ると思います。
  余ったら、プリンカップに入れて冷やすと、ムースのようになります。

  
• 6

  1時間ほど冷やしたら、Topに、いちご、ナッツ類、アラザン、クッキーで飾り付けをして完成☆

  
• 7

  こちらが断面です。